Питание при туберкулезе является одним из обязательных элементов восстановления организма и способа избежать развития осложнений. Рекомендуется осуществлять консультации при представленном заболевании одновременно с несколькими специалистами: пульмонологом, диетологом. Это позволит добиться 100% контроля над состоянием здоровья.
Питание при туберкулезе, связанным с легочной системой, должно оставаться калорийным. Однако это не означает, что следует стремиться к чрезмерно активному кормлению человека при недуге.
Мнение о том, что необходимо сверхусиленное питание пациента с легкой и средней формой туберкулеза легких является предубеждением. Исключительно в рамках истощения человека или во время других осложненных процессов требуется назначение диеты, которая будет превышать ежедневную норму по количеству калорий на 20-25%. В остальных ситуациях достаточно отдавать предпочтение полноценному питанию, насыщенному различными компонентами. Наиболее полезны витамины С, В и А, минеральные комплексы.
Перекармливание является недопустимым, потому что провоцирует ожирение и усугубление работы системы ЖКТ, что отрицательно сказывается на деятельности организма.
Основные цели
Питание при туберкулезе легких является залогом корректного излечения заболевания. Целями подобного противотуберкулезного питания следует считать:
- обеспечение организма полноценным и комплексным питанием;
- достижение человеком оптимальной весовой категории;
- повышение степени сопротивляемости организма инфекционным поражениям;
- снижение сопутствующей туберкулезу интоксикации и других процессов, связанных с вероятным поражением организма.
Для дополнительного насыщения организма вместе с питанием требуются насыщенные витаминные комплексы, которые позволят притормозить развитие и увеличение количества микобактерий. Важно учитывать и то, какие продукты разрешены для употребления при туберкулезе и в какое время подобное допустимо осуществлять.
Разрешенные продукты
Наиболее рекомендованными являются такие продукты питания, которые имеют в своем составе существенное соотношение белка и жира. В организме человека с туберкулезом белки начинают распадаться быстрее, чем у человека с нормальным здоровьем. В связи с этим следует внедрить в диету увеличенное соотношение белкового компонента, который в значительном соотношении содержится в молочных продуктах, яйцах, рыбе, домашней птице и телятине.
Важно контролировать процесс употребления и не использовать слишком значительные порции, потому что это может сказаться на формировании дисбаланса в организме. Говоря о продуктах, имеющих в своем составе жиры, следует отметить, что их в меню пациента должно быть немногим выше нормы. Не следует забывать о том, что слишком высокое соотношение жиров в меню может спровоцировать расстройство функции пищеварения и патологические процессы, связанные с печенью. Это может оказаться губительным для здорового человека и, тем более для того, кто болен туберкулезом.
Достаточное соотношение жиров сосредоточено в таких продуктах, как оливковое масло, рыбий жир и сливочное масло (здесь же имеются и необходимые витамины). Пульмонологи указывают на то, что нежелательно использовать такие разновидности жира, как свиной, говяжий и бараний.
Дополнительно о продуктах
Говоря о продуктах, следует отметить те наименования, которые насыщены углеводными составами. Углеводы находятся в кашах, всевозможных изделиях мучного типа и сахаре.
Желательно внедрить в меню:
- различные крупы – гречку, рис и манку;
- пшеничный хлеб;
- не очень сладкое варенье (сливовое, абрикосовое).
Отдельно следует отметить такую категорию продуктов, необходимых для лечения, как овощи, фрукты и ягоды. В рамках патологического процесса организм пациента нуждается в витаминном комплексе С в существенных соотношениях. Представленные витамины присутствуют в экзотических фруктах: лимонах, киви, апельсинах и клубнике.
Из перечня овощей витаминным компонентом С насыщены капуста, лук и болгарский перец. Последние допустимо употреблять не только в свежем виде, но и в качестве рагу, пюре, а также супов. Их значительное преимущество при туберкулезе заключается в том, что они не сопряжены с какими-либо противопоказаниями.
Примерный рацион на сутки
Диетологи совместно с пульмонологами определяют примерное меню, рассчитанное на 24 часа. Оно включает в себя четыре приема пищи, которые должны находиться в равных временных промежутках друг от друга. Оптимальным завтраком окажется печеная или вареная рыба с пюре из картошки, всевозможные овощи, а также сливочное масло, в количестве не более 20 грамм и чай.
В обед рекомендуется приготовить борщ со сметаной, печеное мясо (курятину) с зеленым горошком или гречневой кашей, овощи. В качестве напитков лучше всего подходит сок на основе овощей или фруктов. Говоря об ужине, следует отметить, что правильным вариантом окажется творог с нежирной сметаной и пюре на основе фруктов или варенье. Рекомендовано к употреблению сливочное масло, в количестве указанном ранее, кофе со сливками или чай.
Перед отходом ко сну диета при туберкулезе подразумевает употребление 200 мл кефира. Для того чтобы лечение оказалось полноценным и витамины усваивались должны образом, следует учитывать профилактические меры воздействия.
Профилактические мероприятия
Наиболее необходимыми продуктами пчеловодства при болезни, связанной с туберкулезом легких, следует считать не только мед, но и прополис. В этот перечень включена также перга, трутневое молочко, сотовый мед и дополнительные компоненты. Представленные наименования являются мощными иммуностимуляторами, которые увеличивают протекционные силы организма.
Следует отметить такие продукты, как:
- экстракт из личинок моли воскового типа, который характеризуется антисептическим воздействием;
- прополис, являющийся натуральным антибиотическим компонентом и создающий препятствия для воспалительных процессов, а также выводящий токсины из человеческого организма;
- перга – она включает высокое количество калия, за счет которого оптимизируется деятельность сердечной мышцы и стабилизируется обмен веществ.
Говоря о перге, следует отметить, что ее принимают трижды в сутки по 3 грамма – это увеличит эффективность восстановительного цикла.
При туберкулезе легочной системы рекомендуется использовать всевозможные отвары и настойки на основе трав. Они способствуют улучшить и ускорить борьбу с такими явлениями, как кашель и кровохарканье. Противопоказания при туберкулезе должны обговариваться в каждом отдельном случае.
Людям, которые больны туберкулезом, требуется особенный рацион. Он должен быть полноценным и калорийным, однако и в этом случае важно соблюдать умеренность, потому что перенасыщение организма не менее вредно, чем истощение. Для разработки индивидуального меню рекомендуется обращаться к пульмонологам и диетологам, которые помогут ускорить восстановление организма.
Правильное питание при туберкулезе - это основа терапии данного заболевания. Рацион больного разрабатывается лечащим врачом, а также специалистом-диетологом. Такое внимание к питанию вызвано тем, что медикаменты, применяемые при лечении туберкулеза, серьёзно нарушают работу желудочно-кишечного тракта человека. Кроме того, в ходе лечения, необходимо укрепить иммунную систему, чему сбалансированное питание непосредственно оказывает содействие.
Основной целью при организации питания больного лёгочным туберкулёзом является увеличение калорий поступающих в организм на 20-30%, в зависимости от формы и тяжести заболевания. Кроме того, рацион для больного подбирается таким образом, чтобы человек получал больше витаминов групп A,B и C и необходимые минералы.
При этом соблюдается такой режим питания, чтобы не произошло накопление жировых тканей, так как в этом случае болезнь начнёт прогрессировать. В ходе правильной организации питания иммунитет человека укрепляется, вес остается в норме, а интоксикация организма туберкулезными микроорганизмами сводится к нулю.
Диета влияет на стабильную работу сердца, так как при туберкулёзе во время обострения нарушается глубина и правильность дыхания, что в свою очередь негативно отражается на работе сердечно-сосудистой системы. Другими словами, в рацион больного включаются продукты богатые калием, натрием и другими минералами, укрепляющими сердечную мышцу.
Как действуют на организм продукты
В рацион человека входят белки, жиры, углеводы, клетчатка и другие составляющие рацион вещества. Каждый из них имеет своё особенное влияние на организм:
- Белок . Туберкулёз имеет особенность разрушать белок входящий в состав клеток, в связи с этим необходимо увеличить его количество во время терапии. Кроме того, белок в поражённом туберкулёзом лёгких организме, усваивается гораздо хуже, чем у здорового человека. В свете этого, организм должен получать большое количество легкоусвояемого белка, такой например, в изобилии содержится в молочной продукции. Белок необходимый для больного туберкулезом, можно найти в простокваше, кефире, сметане, твороге, сырах. Он также встречается в куриных яйцах, в рыбе, в мясе курицы, в телятине, крольчатине, и мясе нежирных сортов. При этом вся белковая пища должна быть только варёной, так как такая термическая обработка, перестраивает белок в быстро усвояемую структуру. Например, при туберкулёзе нельзя пить сырые яйца, но в варёном виде они необходимы. Категорически не рекомендуется, есть копчёную рыбу, жирное мясо. Мясо, прошедшее копчение, например, в виде колбасы или сосисок. Запрещается к употреблению мясо и рыба в консервированном виде.
- Жир . Во время лечения, жир необходим для обмена веществ. Но он бывает разным – растительным и животным. Во время лечения туберкулёза, предпочтение отдаётся растительному жиру, содержащемуся в масле оливок, подсолнечника или кунжута. Так же можно употреблять жир, содержащийся в сливочном масле или рыбе. Категорически нельзя включать в рацион жир животного происхождения, например сало, нутряной жир, баранину, маргарин. Эти вещества очень тяжело растворяются организмом и засоряют желудочно-кишечный тракт. Что касается количества потребляемых жиров, то оно должно быть таким, что бы излишек их, не накапливался в организме, но и не приводил к его истощению. То есть рассчитывается оно индивидуально, в каждом конкретном случае.
- Углеводы . Донное вещество расщепляется пищеварительной системой очень быстро, и содержатся во множестве продуктов. Это может быть хлеб или любое другое мучное изделие. Углеводов много в злаковых культурах, бобовых, а также в сахаре.
- Клетчатка . Это необходимый для пищеварения материал, содержится в свежих овощах и фруктах. В противотуберкулёзном рационе обязательно должны быть яблоки, груши, а главное ягоды. Именно в ягодах содержится витамин С и другие полезные вещества. Это может быть смородина, голубика, крыжовник или малина. Ягоды можно не только есть, но и варить из них компоты и джемы. Овощи тоже можно есть в варёном виде, это и капуста, и болгарский перец, и привычный картофель. Для того что бы получить больше витамина С, больной должен есть такие фрукты как лимон, апельсин, мандарины и киви. Нельзя есть жареные овощи, они должны проходить термическую обработку при варке в воде или на пару.
Для того чтобы получать необходимое количество углеводов, рекомендуется включать в рацион кашу из гречки, риса, манки, фасоли или гороха. Также можно есть макароны и хлеб, лучше ржаной. Сахар можно потреблять в виде варения, мёда или сладкой выпечки. Нельзя злоупотреблять содержащими сахар изделиями, например, тортами и выпечкой с содержанием крема. Так же не рекомендуется пить газированные, сладкие напитки. В этом случае переизбыток углеводов может привести к увеличению массы тела.
Стол № 11
Меню, разработанное для стола № 11, включает в себя самые разнообразные блюда, за исключением сильно жирных и жареных блюд. Питание при туберкулёзе осуществляется именно по столу № 11, при этом конечно врач учитывает индивидуальные особенности организма своего пациента и рассчитывает индивидуальный рацион.
И ещё один не маловажный аспект – питаться во время туберкулёзного лечения, надо малыми порциями, но по 4-5 раз в день. Иногда просто достаточно яблока или стакана кефира.
1 меню:
- 09:00 – сметана или творог, можно смешать то и другое. Варёное куриное яйцо. Сладкий чай, с долькой лимона.
- 11:00 – овсяная каша. Чай с варением или мёдом.
- 13:00 – мясной бульон с кусочком говядины. Салат с овощами и морепродуктами. Свежий сок, томатный или апельсиновый.
- 16:00 – стакан кефира. Булочка.
- 19:00 – варёная рыба, картофель-пюре. Компот из сухофруктов.
2 меню:
- 09:00 – гречневая каша. Можно добавить в неё молоко и немного сахара. Сладкий чай.
- 11:00 – омлет из 2 яиц с добавленными в него овощами, например помидоры и лук.
- 13:00 – овощной салат типа Винегрета. Овощной суп. Говяжьи котлеты, приготовленные на пару. Пюре из картофеля. Яблочный сок.
- 16:00 – оладьи из кабачков. Чай.
- 19:00 – варёные макароны с говяжьим фаршем – «Макароны по-флотски» Сладкий чай.
3 меню:
- 09:00 – сырники, сметана варенье из ягод. Сладкий чай.
- 11:00 – варёная курица.
- 13:00 – свежий салат с морковью и капустой. Овощной суп с курицей. Гречневая каша с мясной подливкой. Компот из сушёных фруктов.
- 16:00 – тарелка свежих ягод.
- 19:00 – картофельный рулет с грибами. Сметана. Ягодный компот.
4 меню:
- 09:00 – манная каша со сливочным маслом. Чай с мёдом.
- 11:00 – ржаной хлев. Компот из сухофруктов.
- 13:00 – капустный салат. Гороховый суп. Каша перловая с кусочками мяса. Сок апельсина.
- 16:00 – ягодный джем, булочка.
- 19:00 – варёный картофель, котлеты. Зелёный горошек с листьями салата. Чай с лимоном и сахаром
5 меню:
- 09:00 – Рисовая, сладкая каша, разваренная до состояния однородной массы. Сладкий чай.
- 11:00 – Яблоко. Стакан кефира
- 13:00 – Крабовый салат. Суточные щи. Варёная курица с картофельным пюре. Компот из сушёных фруктов.
- 16:00 – Овощные оладьи. Сладкий чай
- 19:00 – Макароны. 2 варёных яйца. Простокваша. Ягодный компот.
Меню можно делать более разнообразным. Между приёмами пищи не должно быть более 2 часов интервала. Ужин должен быть не менее чем за 3 часа до отхода ко сну. Перед сном можно выпить стакан кефира или тёплого свежего молока. Это успокаивает нервную систему и способствует спокойному сну. Это предписывается делать, особенно если у больного есть симптомы хронического стресса – нервное напряжение, раздражительность, головная боль.
Профилактика туберкулёза
Для того чтобы снизить риск заболевания туберкулёзом, нужно не только избегать контакта с больными людьми, мыть руки перед едой и избегать сырых помещений. Можно также включить в свой рацион некоторые продукты питания, способствующие повышению защитных функций организма:
- При туберкулёзе, во время лечения рекомендуется употреблять мёд. В качестве профилактики он тоже не заменим. Достаточно одной столовой ложки в день.
- Ни одно из диетических меню не включает в себя прополис. И напрасно, он очень хорошо помогает бороться с лёгочным туберкулёзом, так как содержит сильный и безопасный антибиотик. В старину прополисом заклеивали гноящиеся раны, зная его противовоспалительный эффект. По этой же причине его можно принимать по 3 раза в неделю в качестве профилактики.
- Отвары полевой ромашки, ягод шиповника или иван-чая, употребляемые хотя бы один раз в день, значительно снизят риск заболеть туберкулёзом, даже в неблагоприятной среде.
- Лимон, грейпфрут или апельсин. В день нужно съедать хотя бы один из этих фруктов. Это удовлетворит суточную потребность организма в витамине С, что в значительной мере укрепляется иммунную систему человека.
Диета при туберкулёзе - очень важный терапевтический аспект. Им нельзя пренебрегать или относится к нему легкомысленно. Назначается она лечащим врачом, он же должен отслеживать её действие на организм, и при необходимости её корректировать.
Лечебная диета при туберкулезе поможет быстро побороть болезнь и уберечь пациента от осложнений.
Коротко о заболевании
Туберкулез относится к инфекционному заболеванию, которое провоцируется туберкулезной палочкой. Палочка Коха агрессивна и устойчива. Медикаментозное лечение усиливает защитные силы организма, но болезнь может побороть лишь сам организм. Поэтому при туберкулезе диета является важным помощником.
Стол диетический номер 11 должен дать организму полноценное и сбалансированное питание, т.к. у пациентов при заболевании наблюдается:
- ухудшение аппетита;
- повышенный расход минеральных веществ;
- трудности с усвоением жиров и углеводов;
- постоянный распад белков.
Значение правильного лечебного меню
Правильное питание при туберкулезе играет существенную роль для пациента. Целью лечебного питания при туберкулезе является:
- нормализация веса;
- повышение иммунитета;
- улучшение рациона питания;
- нормализация обменных процессов;
- ускорение восстановительных процессов в пораженных тканях;
- снижение интоксикации организма.
Принципы противотуберкулезного лечебного питания основаны на локализации, степени активности, состоянии системы пищеварения, сопутствующих болезней и пораженных тканей.
- Потребляемая пища состоит из продуктов повышенной калорийности.
- Увеличено содержание белков, жиров и минеральных веществ (железо, кальций и пр.).
- Умеренное потребление углеводов.
Питание при туберкулезе легких во время лечения происходит до 4-5 раз в сутки.
Лечебный стол, особенности питания:
- Углеводы - 400-450 г.
- Жиры - 100-120 г (1/4 жиров растительного происхождения).
- Белки - 75-130 г (65% белков животного происхождения). На 1 кг веса взрослого пациента приходится 1,5 г белка.
- Жидкости не менее 1,5 л. В случае меньшего потребления весь белок распадется, и организм будет ощущать его дефицит.
- Мультивитамины на 50-150% больше нормы, чем рекомендуется принимать здоровому человеку.
- Натрия хлорид - 15 г.
- Суточную калорийность не менее 3000-4000 ккал.
Еда при открытой форме туберкулеза должна быть увеличена в калорийности на 20% нормы.
Норма суточной калорийности рациона у детей при заболевании:
- до 6 лет - 2000 ккал;
- до 12 лет - 3000 ккал;
- до 17 лет - 3400-4000 ккал.
Кормление ребенка осуществляется из расчета тех же полезных продуктов, что и для взрослых.
В пищу для профилактики заболевания (1 раз в сутки на протяжении 1 года) рекомендовано добавлять рыбий жир или принимать его в капсулах.
Полезные продукты
Диета при туберкулезе легких должна включать:
- Хлеб, а также мучные изделия (сдоба, печенье, пирожки, бисквиты и пр.).
- Бульоны и супы.
- Блюда из мяса, птицы.
- Мясопродукты в виде сарделек, колбас, сосисок, ветчины и пр.
- Рыбные продукты в любой кулинарной обработке, включая икру, консервы, шпроты, балыки и пр.
- Нерыбные морепродукты.
- Пациентам разрешено питаться молочными продуктами в полном ассортименте. Особенно полезны творог, яйца и сыр. В сутки больному необходимо 2-3 стакана молочного питья (молоко, ряженка и пр.).
- Салаты из овощей и зеленых листьев, а также любые закуски.
- Крупы. Преимущественно овсяная и гречневая крупа.
- Макаронные изделия.
- Бобовые. Блюда из бобовых нуждаются в длительной термической обработке. В диетологии они рекомендованы к употреблению только в виде пюре.
- Сливочное масло, сливки, растительное масло. Данные продукты употребляются в натуральном виде, а для приготовления блюд применяется топленое масло.
- Ягоды, фрукты и овощи. Для обработки можно использовать любые методы, но предпочтительно потреблять их в натуральном виде.
- Лечебное питание во время заболевания допускает в умеренных количествах потребление пряностей и соусов (сметанный, бешамель на молоке, яичный и пр.).
- Варенье, джем, мед.
- Напитки. Стол диетический номер 11 обязательно включает в свой состав соки из фруктов и овощей, отвары шиповника, пшеничных отрубей, минеральную воду, воду с добавлением лимона.
Правильное питание при туберкулезе легких основано на разнообразии меню, которое не вызывает у пациента негативных реакций.
Что нельзя кушать
Питание больного туберкулезом легких должно быть калорийным, но в то же время оно должно быть лишено избыточной жирности.
Нельзя при лечении включать в рацион:
- жирные и острые соусы;
- пирожные, торты с большим содержанием крема;
- жирные сорта мяса, рыбы и птицы;
- алкогольные напитки;
- кулинарные жиры, в том числе бараний и говяжий.
Для больных диетотерапия ограничивает потребление:
- кофе и напитки его содержащие;
- полуфабрикатов;
- сахара;
- при отечности необходимо сократить содержание соли в блюдах.
Приблизительное недельное меню
Питание при туберкулезе должно применяться только после консультации врача.
Диета 11 при туберкулезе на неделю:
Понедельник
1 завтрак: салат из яблок и свежей капусты, заправленный сметаной; гречневая молочная каша; чай с добавлением молока; омлет; хлеб.
2 завтрак: бутерброд с сыром; чай с лимоном.
Обед: гороховый суп на мясном бульоне с добавлением сметаны; отварное куриное филе; рис; компот из яблок; хлеб.
Полдник: морс из ягод; сдоба.
Ужин: мясные котлеты; картофельное пюре; разбавленный молоком творог; чай с лимоном.
На ночь: 1 стакан кефира.
Вторник
1 завтрак: омлет из 2 яиц; булочка; минеральная вода.
2 завтрак: печеное яблоко; тыквенный сок.
Обед: борщ с добавлением сметаны; запеченное мясо; овощной салат; хлеб; компот из ягод.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: гречневая запеканка с добавлением творога и сметаны; чай; апельсин.
На ночь: 1 стакан ряженки.
Среда
1 завтрак: пшеничная каша на молоке; бутерброд с маслом; чай с лимоном.
2 завтрак: печенье; отвар шиповника.
Обед: куриный суп; жареная рыба; отварной рис; салат из тертой свежей моркови и свеклы; хлеб; компот из сухофруктов.
Полдник: йогурт.
Ужин: морковное пюре; зразы, фаршированные яйцом и зеленым луком; чай; киви.
На ночь: 1 стакан молока.
Четверг
1 завтрак: манная каша на молоке; бисквит; чай с лимоном.
2 завтрак: бутерброд с ветчиной; морковный сок.
Обед: щи на курином бульоне; тефтели из говядины; гороховое пюре; хлеб; салат из пекинской капусты с добавлением колбасы, заправленный сметаной; компот из ягод.
Полдник: отвар шиповника; пирожок с яблоками.
Ужин: салат «греческий»; паста с морепродуктами; хлеб; чай; апельсин.
На ночь: 1 стакан простокваши.
Пятница
1 завтрак: молочная лапша; печеное яблоко; бутерброд с маслом и сыром; чай.
2 завтрак: мед; тыквенный сок.
Обед: бобовый крем-суп на мясном бульоне; запеченное филе индейки; овощной салат; хлеб; компот.
Полдник: бутерброд с маслом и икрой минтая; отвар шиповника.
Ужин: запеченный карп с картофелем; фруктовый сок; персик.
На ночь: 1 стакан ряженки.
Суббота
1 завтрак: гречневая каша на молоке с добавлением ягод; булочка; чай с лимоном.
2 завтрак: отвар пшеничных отрубей.
Обед: винегрет; рыбные щи; хлеб; спагетти с сыром; компот из ягод.
Полдник: авокадо.
Ужин: салат «цезарь»; творожный пудинг с добавлением сметаны; ягодный морс.
На ночь: 1 стакан кефира.
Воскресенье
1 завтрак: рисовая каша с изюмом; бутерброд с маслом; чай.
2 завтрак: йогурт.
Обед: суп с фрикадельками; овощное рагу; мясной салат; 2 куска пшеничного хлеба; компот из ягод.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: запеченный судак; отварной рис с брокколи и шпинатом; чай.
На ночь: 1 стакан ряженки.
Показания:
1) туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела;
2) истощение после инфекционных болезней, операции, травм. Во всех случаях — при отсутствии поражений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты № 11 учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.
Цель назначения диеты № 11: улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе.
Общая характеристика диеты № 11: диета повышенной калорийностью с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количеств жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.
Химический состав и калорийность диетического стола № 11: углеводы — 400-450 г, белки — 110-130 г (60% животные), жиры -100-120 г (20-25% растительные), калории — 3000—3400 ккал, натрия хлорид — 15 г, свободная жидкость — 1, 5 л.
Режим питания при диете № 11: 5 раз в день.
Супы — любые;
Пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия (пирожки, печенье, бисквиты, сдоба и др.);
Различные виды мяса, птицы и рыбы, исключая очень жирные, в любой кулинарной обработке. Печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски), рыбопродукты (сельди, балыки, икра, консервы — шпроты, сардины и др.); нерыбные морепродукты;
Молочные продукты в полном ассортименте с обязательным включением творога и сыра;
Яйца — в разном приготовлении;
Жиры: сливочное, растительное масла в натуральном виде, топленое — для приготовления блюд;
Разная крупа (особенно гречневая, овсяная), макаронные изделия. Бобовые, хорошо разваренные, в виде пюре;
Овощи, фрукты, ягоды — в любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые;
Различные закуски, особенно лиственные и овощные салаты;
Соусы — мясной красный, молочный бешамель, сметанный, молочно-яичный и др. ;
Пряности — в умеренном количестве;
Различные сладкие блюда, мед, варенье и др. ;
Напитки — любые, обязательно овощные и фруктовые соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
И с к л ю ч а ю т: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры; острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.
Примерное меню диеты № 11.
1-й завтрак: салат из свежей капусты с яблоками со сметаной, омлет, каша овсяная молочная, чай с молоком.
2-й завтрак: сыр, чай.
Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, кура жареная с отварным рисом, компот.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с творогом, чай.
На ночь: кефир.
P.S. Перед переходом на лечебную диету обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Вконтакте
Туберкулез – это хроническое инфекционное заболевание, вызванное появлением в организме бактерии, открытой еще в 1882 году Робертом Кохом.
Чаще всего болезнь поражает органы дыхания и лимфатические узлы, реже – глаза, кости, суставы или мочеполовую систему. Помимо медикаментозного лечения, при заболевании жизненно важно соблюдать диету, которая помогает смягчить симптомы и укрепить иммунитет.
Каким должно быть питание при туберкулезе легких ^
Туберкулез называют «чумой века» не зря, ведь по статистике он вызывает даже больше осложнений вплоть до летального исхода, чем СПИД. Чаще всего им заражаются воздушно-капельным путем или после употребления домашнего молока от больной коровы, но есть и другие причины:
- Неправильное питание;
- Слабая иммунная система;
- Курение;
- Физическое или эмоциональное истощение;
- Вич-инфекция;
- Наркомания.
Симптомы туберкулеза, вне зависимости от очага поражения, идентичны:
- Слабость и быстрая утомляемость;
- Повышенное потоотделение;
- Отсутствие аппетита, резкое похудение;
- Одышка;
- Кашель с выделением мокроты с кровью;
- Лихорадочный блеск в глазах.
Нужна ли диета при туберкулезе
Врачи обычное назначают комплексное лечение при таком заболевании, и сюда входит следующее:
- Химиотерапия;
- Прием антибактериальных препаратов;
- Соблюдение лечебной диеты.
В редких случаях могут быть предприняты радикальные меры – оперативное вмешательство, но оно уместно только тогда, когда консервативное лечение не помогает.
Основным принципом лечебного диетического питания является наличие большого количества продуктов, содержащих витамины, потому как они необходимы для укрепления иммунитета.
В рацион диеты для больных туберкулезом входит следующее:
- Бисквиты, сухари, белый хлеб;
- Протертые супы;
- Нежирное мясо;
- Речная рыба;
- Кисломолочные продукты;
- Яйца;
- Молочные каши;
- Муссы и кисели;
- Натуральные соки;
- Фрукты, ягоды и овощи;
- Сливочное и растительные масла.
Целью соблюдения такой диеты является укрепление иммунитета и восстановление пораженных органов, и для того, чтобы это произошло быстрее, следует отказаться от спиртного и употреблять блюда преимущественно в протертом виде, а вот урезать калорийность рациона ни в коем случае нельзя – питание должно быть полноценным.
Диета при туберкулезе: меню и особенности лечебного питания ^
Правила питания
- Большинство блюд должны быть протертыми, а за стол садиться нужно каждые 2-3 часа;
- За сутки нужно «съедать» как минимум 2700 Ккал, а при ухудшении самочувствия и резком снижении веса увеличивать ее до 3500 Ккал;
- Если есть аллергические реакции, то мед, шоколад и другие продукты с быстрыми углеводами нужно ограничить.
Лечебная диета – стол № 11 при туберкулезе
Рацион больного туберкулезом должен состоять из следующих продуктов:
- Пшеничный или ржаной хлеб, мучные изделия;
- Любые виды рыбы и мяса, кроме слишком жирных;
- Молочные и кисломолочные продукты;
- Жареные, паровые или вареные яйца;
- Все крупы;
- Фрукты, ягоды и овощи в любой обработке, но часть из них должны подаваться сырыми;
- Пряности и соусы – ограниченно.
Диета при туберкулезе легких: меню
Примерное меню для больных туберкулезом выглядит так:
- Завтракаем капустным салатом, омлетом, овсяной кашей и чаем с добавлением молока;
- На ланч съедаем кусочек сыра, пьем чай;
- Обедаем борщом, рисовой кашей, жареной курицей и компотом;
- Полдничаем 250 г отвара шиповника;
- Ужинаем мясными зразами, морковным пюре, творожной запеканкой и чаем.
Диета при туберкулезе кишечника
При таком заболевании больному разрешается есть только протертую и легко усвояемую пищу:
- Нежирные супы или бульоны;
- Котлеты;
- Паштеты и суфле;
- Вареная рыба;
- Творог, сметана;
- Омлеты и вареные всмятку яйца;
- Молоко, кефир, простокваша;
- Кисели, желе, муссы.
Диета при туберкулезе у детей
Случаи заболевания в детском возрасте – не редкость, и питание детей должно быть построено по таким правилам:
- Норма суточной калорийности – 3000-4000 Ккал;
- В рационе следует отдать преимущество продуктам, содержащим животные белки, микроэлементы и витамины;
- Ограничить нужно слишком жирную пищу и кондитерские изделия с кремом.
Диета при туберкулезе почек
Если болезнью поражены почки, то питаться нужно по следующим принципам:
- Необходимо сократить количество или отказаться от соли;
- Определять нужную долю белка в пище должен только врач;
- Нельзя употреблять острые блюда и пряности.
Диета при туберкулезе и истощении
При резкой потере веса достаточно питаться следующим образом:
- Повысить калорийность рациона до 3700 Ккал;
- Употреблять пищу 6 раз в день;
- Соблюдать суточную норму БЖУ: 150 г, 130 г и 500 г соответственно.
Продукты, запрещенные при туберкулезе
В целом, питание больных туберкулезом разнообразно и не предусматривает строгих ограничений, но есть продукты, которые могут усугубить течение болезни: уксус, горчица, хрен, перец, острые специи. Также нельзя употреблять слишком холодные или наоборот – горячие блюда.
Нередки случаи, когда туберкулез людям удается излечить, но это возможно только на ранней стадии. Если же болезнь уже запущена, то можно лишь добиться ремиссии и снять симптомы, но в дальнейшем потребуется постоянный контроль врача, лечение и правильное питание. Положительные результаты диеты при туберкулезе дают о себе знать уже через 1-2 недели, когда появляются силы и улучшается самочувствие.
- Стараться не контактировать с больными людьми;
- Укреплять иммунитет посредством приема витаминных комплексов и правильного питания;
- Отказаться от курения и употребления алкоголя.
Для профилактики туберкулеза следует воспользоваться представленными выше советы, а также ежегодно проходить диспансеризацию, чтобы вовремя выявить заболевание.
