Рецепты приготовления приправ из зелени на зиму.
В зимнее время вся зелень на полках магазинов совсем не ароматная. А китайский привозной чеснок совсем неострый и не пахучий. Поэтому в летнее время подумайте о зиме, и приготовьте ароматные приправы.
Заготовки из кинзы на зиму: рецепт приправы
Кинза – пряная зелень, которую используют на востоке. Но сейчас у многих дачников эта травка растет на огороде. Поэтому, если вы любитель пряностей или душистых приправ, приготовьте зимнюю заготовку из кинзы.
Ингредиенты:
- 1 кг зелени кинзы
- 1 лимон
- 100 мл растительного масла
- Молотый кориандр
- Хмели-сунели
Рецепт:
- Вымойте и высушите зелень кинзы на бумажных полотенцах. Нарежьте кинзу небольшими полосочками, а стебли выбросьте.
- Полейте зелень лимоном и присыпьте специями. Немного помните руками, чтобы кинза пустила сок.
- Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Сложите в банки и закройте капроновыми крышками. Храните на холоде.
Приправа из стрелок чеснока на зиму: рецепт
Необычная и очень острая приправа. Ее можно вводить в супы или просто мазать на бутерброд.
Ингредиенты:
- 500 г стрелок чеснока
- 50 мл растительного масла
- Молотый кориандр
- Черный перец
Рецепт:
- Переберите и промойте стрелки чеснока. Пропустите зелень через мясорубку.
- Введите в полученное пюре масло, соль и специи.
- Разложите по стерилизованным банкам и закройте капроновой крышкой, храните на холоде.
Это отличная приправа из зелени для супов и салатов.
Ингредиенты:
- Пучок укропа
- Пучок петрушки
- 150 г зеленого лука
- 150 г стрелок чеснока
- 1 головка чеснока
- 25 г соли
- 100 мл масла подсолнечного
Рецепт:
- Измельчите просушенную зелень ножом. Стрелки чеснока нарежьте на полоски.
- Вымойте лук и нарежьте его полосками. Перемешайте зелень в кастрюле и посолите. Ведите тертый чеснок.
- Помните все руками, чтобы смесь пустила сок. Разложите зеленую пасту по стерилизованным банкам до половины. Влейте масло.
- Заполните банку до плечиков и влейте снова немного масла. Завинтите крышками и храните в холодильнике.
Приправа из базилика: заготовка на зиму
Необычная приправа к спагетти. При смешивании с сыром получается соус песто.
Ингредиенты:
- Пучок базилика
- 6 грецких орехов
- 50 мл оливкового масла
- 4 зубка чеснока
Рецепт:
- Вымойте зелень базилика и высушите ее. Пропустите через мясорубку или мелко порубите.
- Очистите грецкие орехи и превратите их в крошки смешайте с зеленой массой.
- Введите тертый чеснок и оливковое масло. Разложите по банкам и простерилизуйте 15 минут.
Необычное дополнение к мясным блюдам и шашлыку.
Ингредиенты:
- 2 пучка петрушки
- 2 пучка базилика
- 1 пучок сельдерея
- Черный молотый перец
- 4 головки чеснока
Рецепт:
- Вымойте и высушите зелень, используя полотенце. Пропустите базилик, петрушку и сельдерей через мясорубку
- Очистите и измельчите чеснок. Введите соль и пряности. Подавите смесь, чтобы вышел сок.
- Разложите смесь по стерилизованным банкам и закатайте.
Эта пряная смесь отлично сочетается со сметаной и майонезом. Ее можно вводить в салаты, соусы и вторые блюда.
В зимнее время в супермаркетах достаточно просто найти зеленый лук. Но к сожалению он не такой ароматный и вкусный. Поэтому предлагаем приготовить пасту из лука самостоятельно летом. В зимнее время вы сможете используя эту пасту, дополнить первые и вторые блюда.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленого лука
- 100 мл подсолнечного масла
- 40 мл уксуса
Рецепт:
- Очистите лук от шелухи и вымойте зелень. Пропустите лук через мясорубку и добавьте соль, уксус и масло.
- Разложите по баночкам и простерилизуйте 10 минут. Закройте пластиковыми крышками и храните в погребе.
- В зимнее время этой пастой можно мазать хлеб или дополнять первые блюда.
Приправы из зелени – источник витаминов и полезных веществ. С их помощью можно улучшить иммунитет и разнообразить меню.
Секрет приготовления:
- Готовьте приправы из зелени в сезон. Так, зелень сохранит максимум сока и ароматных веществ. Соус получится пряным и пахучим.
- Перед приготовлением обязательно мойте и сушите зелень на полотенцах. Ни в коем случае не мните свежие листики. Так, в них сохранится максимум сока.
- Не бойтесь экспериментировать и смешивать разную зелень. Петрушка отлично сочетается с кинзой, базиликом и укропом.
- Если готовите приправу без стерилизации и уксуса, то хранить ее нужно на холоде.
- Чтобы препятствовать образованию плесени, сверху приправы налейте слой растительного масла.
Приготовить приправу из зелени достаточно просто. Обязательно порадуйте себя и близких вкусными заготовками на зиму.
ВИДЕО: Приправа из зелени
Аджика из петрушки– не самый привычный вариант соуса, россияне предпочитают делать это блюдо из помидор. А между тем, богатейшая на витамины петрушка намного полезнее, а дополнить томатами очень легко. Витамина С в ней в 3 раза больше, чем в лимоне, еще много кальция и калия, что особенно ценно при зимнем авитаминозе.
Как сделать аджику из петрушки?
Рецепт аджики из петрушки очень простой, пряная добавка станет незаменимой на столе, поскольку сохраняет вкус свежей зелени. Это блюдо очень популярно на Кавказе, но постепенно прижилось и в меню россиян, основные ингредиенты - зелень, острый перец и чеснок. Можно включать и другие добавки, которые хозяйки сочетают на свой вкус. Соус из петрушки имеет и секреты в приготовлении.
- Если класть горький перец, нужно хорошенько вычистить семена и убрать перегородки.
- Аджика из петрушки будет насыщеннее, если половину овощей разминать в пюре, половину – мелко нарезать.
- Соль использовать только каменную, йодированная или ароматизированная испортят вкус.
Аджика из зелени петрушки на зиму насчитывает десятки рецептов, ее делают и в виде пасты для острых бутербродов. Стерилизовать заготовки не нужно, сохранность обеспечивают жгучий перец и чеснок. Если в семье любители острых блюд, семена жгучего перца можно оставить. Петрушку нужно тщательно вымыть и перебрать, потом немного подсушить.
Ингредиенты :
- петрушка – 1 кг;
- укроп – 0,5 кг;
- сладкий перец – 2 кг;
- жгучий перец – 16 шт.;
- чеснок – 400 г;
- уксус – 200 мл;
- соль – 4 ст. л.;
- сахар – 8 ст. л.
Приготовление
- Зелень измельчить.
- Перец и чеснок почистить.
- Измельчить ингредиенты до состояния пюре.
- Заправить уксусом, солью, сахаром.
- Тщательно перемешать, разложить по банкам.
- Аджика из укропа и петрушки хранится в холодильнике.
Аджика из петрушки на зиму с помидорами
Слово «аджика» переводится с абхазского, как «соль», считается, что ее придумали чабаны, перетирая с солью пряные травы. В Грузии в эту смесь еще добавляют орехи и хмели-сунели. Более мягкой на вкус получается аджика из помидор с петрушкой. Томаты нужно очистить от шкурки, окунув сначала в кипяток, а потом в холодную воду.
Ингредиенты :
- помидоры – 2 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- горький перец – 2 шт.;
- чеснок – 200 г;
- петрушка – 3 пуч.;
- масло – 50 мл;
- уксус 9% - 100 мл;
- сахар – 2 ст.;
- соль – 2 ст.
Приготовление
- Овощи помыть, обсушить, почистить.
- Перемолоть в мясорубке.
- Измельчить зелень.
- Перемешать, закипятить, варить 20 минут.
- Добавить зелень, соль, сахар.
- Варить 10 минут.
- Влить уксус, разложить по банкам.
- Добавить по 1 ч. ложке масла.
- Аджика из помидор и петрушки закатывается крышками.
Некоторые хозяйки добавляют в зеленую аджику болгарский перец, яблоки, незрелые помидоры, дополняя сельдереем, базиликом, укропом, кинзой. Возможностей для вкусовых экспериментов много, пользуется популярностью и аджика из томатной пасты и петрушки. Такая заправка отлично дополняет зимой борщи, супы и тушеную картошку.
Ингредиенты :
- петрушка – 1 кг;
- чеснок – 450 г;
- сладкий перец – 1 кг;
- сахар – 100 г;
- соль – 70 г;
- масло – 50 г;
- томатная паста – 300 мл;
- красный молотый перец – 6 ч. л.
Приготовление
- Петрушку помыть, обсушить.
- Овощи перемолоть.
- Смешать с маслом, солью и специями.
- Добавить томатную пасту.
- Разложить по банкам.
- и петрушки хранится только в холоде.
Песто из петрушки на зиму - рецепт
Любителям острых бутербродов понравится , по консистенции блюдо намного гуще и насыщеннее. Его родиной называют Италию, слово переводится, как «растирать». В основе – базилик, масло оливы и сыр пармезан. Раньше ингредиенты растирали пестиком, а сейчас с этой задачей легко справится блендер.
Ингредиенты :
- петрушка – 1 кг;
- оливковое масло – 110 мл;
- кинза – 0,5 кг;
- соль – 0,5 ст. л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- сыр пармезан – 100 г.
Приготовление
- Овощи почистить, порезать.
- Зелень измельчить.
- Перемолоть в блендере до однородной массы.
- Разложить по банкам.
- Хранить в холоде.
Аджика из петрушки, чеснока и болгарского перца
Россияне привыкли называть аджикой смесь из томатов, тогда как на Кавказе это приправа из разных видов зелени, сахара, соли и красного перца. Считается, что соленый и острый соус дополнительно согревает в холода, возбуждает аппетит. Самый простой рецепт - соус из петрушки и чеснока на зиму. Банки желательно стерилизовать.
Ингредиенты :
- петрушка – 0,5 кг;
- чеснок – 3 головки;
- болгарский перец – 1 кг;
- томатная паста – 800 мл;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль – 6 ч. л.;
- масло – 2 ст. л.;
- перец черный и красный – по 0,25 ч. л.
Приготовление
- Зелень помыть, обсушить, изрубить.
- Нарезать чеснок и перец.
- Перемолоть, смешать с томатом, солью, сахаром, маслом и травами.
- Размешать, настоять 3-4 часа.
Если хочется , подойдет аджика из петрушки на зиму с горьким перцем. Чистить его нужно осторожно, чтобы не обжечь руки, лучше всего работать в перчатках. И дополнительно открыть окно, чтобы не повредить органы дыхания. Аджика из петрушки лучше дополняется острым перцем чили и чесноком.
Ингредиенты :
- петрушка – 0,5 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- перец чили – 5 шт.;
- томатная паста – 1 кг;
- сахар- 150 г;
- соль – 1, ст. л.;
- масло – 150 мл;
- чеснок – 3 головки.
Приготовление
- Зелень и перец почистить, перемолоть.
- Добавить томат-пасту, сахар, соль, масло, давленный чеснок.
- Разложить по банкам, закатать.
Итальянский вариант - приправа из петрушки на зиму. Поскольку блюдо термически не обрабатывается, то и полезных свойств сохраняет в разы больше, чем другие заготовки. Особую свежесть придают мята и тимьян. Банки для этого рецепта рекомендуется стерилизовать. Можно пастеризовать 4-6 минут в кастрюле с кипятком.
Ингредиенты :
- петрушка – 2 пучка;
- базилик свежий - 2 пучка;
- укроп – 2 пучка;
- кинза – 2 пучка;
- мята – 1 пучок;
- тимьян – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 3 головки;
- жгучий перец – 4 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление
- Зелень помыть, подсушить, перемолоть.
- Смешать с травами, маслом и приправами.
- Добавить давленый чеснок и тархун.
- Вымешать до однородной массы.
- Убрать в холод.
Отличная закуска из петрушки получается с добавлением кабачков. Эти овощи сами по себе безвкусные, поэтому впитывают любой аромат мгновенно. Кабачки лучше брать молодые, они нежнее. Старые рекомендуется очищать от кожуры и семян. Количество чеснока и острого перца лучше регулировать на свой вкус.
Ингредиенты :
- петрушка – 1 пучок;
- кабачки – 2 шт.;
- чеснок – 200 г;
- стручковый перец – 120 г;
- масло – 150 мл;
- уксус 9% - 100 мл;
- сахар – 100 мл;
- соль – 3 ст. л.
Приготовление
- Кабачки, перец и чеснок почистить, порезать.
- Овощи перемолоть, зелень измельчить.
- Переложить в кастрюлю, закипятить.
- Варить 40 минут.
- Добавить масло и уксус, проварить 5 минут.
- Разложить по банкам, закатать.
Аджика из петрушки на зиму без варки
Можно приготовить и на скорую руку, без варки. Банки обязательно стерилизовать. Сахар рекомендуется класть тростниковый, он придаст пикантный вкус. Остроту обеспечат палочки хрена и острый перец. Овощи можно молоть до разной консистенции, чтобы получилось более мягкое сочетание.
Ингредиенты .
Аджика – известная кавказская приправа. Существует множество различных разновидностей аджики. Дело заключается в том, что сам перевод слова дает простор для творчества. Аджика – это «соль». Обычно соль с какими-то пряными травами.
Использовали ее для того, чтобы кормить такой смесью овец и коз. Соль вызывает сильную жажду, что заставляет больше пить и есть. Тем самым быстрее увеличивается вес животного. Со временем к соли стали подмешивать травы и специи, как бы заменяя довольно дорогую соль.
Существует несколько мнений, что же такое аджика сейчас. На Кавказе это приправа на основе красного перца, соли, сахарного песка, соли и пряных трав.
В нашем же понимании от аджики оригинальной мало, что осталось. Сейчас она больше походит на целый набор пряных ингредиентов, овощей, приготовленных в виде соуса, которым приправляют кушанья. Рассмотрим различные рецепты аджики. Причем рецепты как близкие к оригинальным, так и довольно далекие импровизации. Решать Вам!
Аджика с томатной пастой
Ингредиенты:
- петрушка – 1 кг
- чеснок – 450 г
- перец сладкий в стручках– 1 килограмм
- сахарный песок – 1 ч. л.
- соль – 2 ст. л.
- подсолнечное масло – 2 ст. л.
- красный меленый перец – 6 ч. л.
- паста из томатов натуральная – около 2 кг
- Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. , а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
- Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
- Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам, хорошенько посолить. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте, но не долго.
Аджика с хреном
Необходимо для приготовления:
- петрушка – 2 пучка
- чеснок – 240 г
- хрен – 3 палочки
- зелень укропа – 2 пучка
- перец сладкий – 8-10 шт.
- перец острый – 2 шт.
- помидоры спелые – 2 кг
- сахар тростниковый – 4 ст.л.
- соль поваренная – 4 ст.л.
- столовый уксус — 1 стол. ложка
- Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
- Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, мякоть перца измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить любым удобным способом: мясорубка, блендер и т.д..
- Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре, хранить в холодильнике.
Аджика с горьким перцем
Что нужно:
- болгарский перец – 1 кг
- петрушка – 280 г
- укроп – 240 г
- горький перец – 250 г
- чеснок – 280 г
- соль – 15 г
- Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
- Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать. Чем больше соли вы добавите, тем дольше сможете хранить аджику.
Аджика с болгарским перцем
Потребуется:
- веточки петрушки – 0,5 кг
- чеснок – 3 головки
- болгарский перчик – 1 кг
- томатная паста – 0,8 кг
- сахарный песок – 2 ч.л.
- соль – 6 ч.л.
- рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
- – по необходимости
- Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
- Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
- Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике в течение месяца.
Аджика с петрушкой и перцом чили
Нам потребуется:
- Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
- Острый перец можно добавлять по вкусу – если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
- Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.
Аджика с базиликом
Ингредиенты:
- свежая петрушка – 2 пучка
- базилик свежий – 2 пучка
- свежий укроп – 2 пучка
- кинза – 2 пучка
- листочки мяты – 1 пучок
- тархун – по вкусу
- тимьян – щепотка
- чеснок молодой – 3 головки
- перец жгучий – 4 стручка
- соль – 2 ст.л.
- оливковое масло – 2 ст.л.
- Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
- Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
- Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.
Томатная аджика
Компоненты:
- томаты спелые – 2 кг
- болгарский перец – 20 шт.
- горький перец – 10 шт.
- чеснок – 5 головок
- хрен – 3 палочки
- свежая петрушка – 2 пучка
- масло рафинированное – 7 ст.л.
- уксус столовый — 15 мл
- соль – 1 стол. ложка
- Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
- Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
- Добавить соль и рафинированное масло, а потом довести до кипения и оставить вариться около часа на слабом огне. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.
Аджика на зиму
Ингредиенты:
- чеснок – 3 головки
- палочки хрена – 2 шт.
- свежая петрушка – 2 пучка
- свежий укроп – 2 пучка
- болгарский перец – 2 шт.
- горький перец – 2 шт.
- томаты – около 2 кг
- сахарный песок – 4 ст.л.
- соль – 4 столовые ложки
- уксус столовый — 15 мл
- Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
- Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
- Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.
Включает свежий зеленый базилик, пармезан, орешки пинии, чеснок, оливковое масло первого отжима и лимонный сок. Но кулинары, находясь в постоянном поиске новых вкусов, выходят далеко за рамки этого состава. Сначала они несмело меняли то масло, то орешки, то сыр, а сейчас уже и базилик необязателен.
Сегодня к соусу песто можно отнести любой однородный соус из зелени с орехами, сыром, чесноком и маслом.
Песто, который я предлагаю приготовить сегодня, имеет более кремовую структуру по сравнению с классическим вариантом и более привычный для наших широт вкус петрушки (далеко не всем нравится базилик). Грецкие орехи подходят к петрушке идеально, превосходно сочетаясь с ее ароматом. Кроме того, грецкие орехи, на мой вкус, гораздо лучше кедровых заменяют орешки пинии благодаря высокому содержанию в их составе масел. Крем-сыр же придаст текстуре соуса нежность. Изюминкой этого песто станет также небольшое количество свежей мяты в составе, что поможет сделать его вкус свежим и легким.
Время приготовления: 10 минут / Выход: около 500 г
Ингредиенты
- петрушка свежая 1 большой пучок
- мята свежая 5-6 веточек
- крем-сыр 100 г
- масло растительное 100 мл
- орехи грецкие 50 г
- чеснок 2 зубчика
- сок половины лимона
- соль, перец по вкусу
Как приготовить соус песто из петрушки
Большие фото Маленькие фото
Помойте и просушите всю зелень. Крупно нарубите петрушку и сложите ее в блендер.
Листики мяты отделите от веточек и отправляйте к петрушке.
Тщательно измельчите зелень в блендере до как можно более однородного состояния, после чего добавьте к ней орехи.
Когда смесь зелени и орехов станет однородной, добавьте в блендер крем-сыр. После его добавления текстура соуса станет более гладкой.
Теперь пришла очередь добавить в блендер чеснок и лимонный сок.
Завершающим этапом приготовления песто из петрушки станет добавление оливкового масла. Вводите его постепенно, пока не добьетесь желаемой текстуры соуса.
Храните этот соус в холодильнике в плотно закрывающейся банке, либо заморозьте в небольших контейнерах, и такой соус порадует вас своим свежим вкусом и ярким цветом в любое время года!
Ингредиенты:
- петрушка - 1 кг
- чеснок - 450 г
- перец сладкий в стручках- 1 килограмм
- сахарный песок - 22 ч.л.
- соль - 20 ч.л.
- подсолнечное масло - 28-30 ст.л.
- красный меленый перец - 6 ч.л.
- паста из томатов - около 2 кг
- Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. Чеснок почистить , а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
- Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
- Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте.
Аджика с хреном
Необходимо для приготовления:
- петрушка - 2 пучка
- чеснок - 240 г
- хрен - 3 палочки
- зелень укропа - 2 пучка
- перец сладкий - 8-10 шт.
- перец острый - 20 шт.
- помидоры спелые - 2 кг
- сахар тростниковый - 4 ст.л.
- соль поваренная - 4 ст.л.
- столовый уксус
- Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
- Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, а мякоть вместе с перцем измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить.
- Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре.
Аджика с горьким перцем
Что нужно:
- болгарский перец - 1 кг
- петрушка - 280 г
- укроп - 240 г
- горький перец - 250 г
- чеснок - 280 г
- соль - щепотка
- Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
- Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать.
Аджика с болгарским перцем
Потребуется:
- веточки петрушки - 0.5 кг
- чеснок - 3 головки
- болгарский перчик - 1 кг
- томатная паста - 0.8 кг
- сахарный песок - 22 ч.л.
- соль - 16 ч.л.
- рафинированное подсолнечное масло — 22 ст.л.
- перец черный и красный молотый - по необходимости
- Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
- Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
- Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.
Аджика с петрушкой и перцом чили
Нам потребуется:
- Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
- Острый перец можно добавлять по вкусу - если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
- Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.
Аджика с базиликом
Ингредиенты:
- свежая петрушка - 2 пучка
- базилик свежий - 2 пучка
- свежий укроп - 2 пучка
- кинза - 2 пучка
- листочки мяты - 1 пучок
- тархун - по вкусу
- тимьян - щепотка
- чеснок молодой - 3 головки
- перец жгучий - 4 стручка
- соль - 2 ст.л.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
- Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
- Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.
Томатная аджика
Компоненты:
- томаты спелые - 2 кг
- болгарский перец - 20 шт.
- горький перец - 10 шт.
- чеснок - 5 головок
- хрен - 3 палочки
- свежая петрушка - 2 пучка
- масло рафинированное - 7 ст.л.
- уксус столовый
- соль - по необходимости
- Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
- Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
- Добавить соль и рафинированное масло, а потом поставить все варится около часа. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.
Аджика на зиму
Ингредиенты:
- чеснок - 3 головки
- палочки хрена - 2 шт.
- свежая петрушка - 2 пучка
- свежий укроп - 2 пучка
- болгарский перец - 12 шт.
- горький перец - 20 шт.
- томаты - около 2 кг
- сахарный песок - 4 ст.л.
- соль - 4 столовые ложки
- уксус столовый
- Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
- Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
- Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.
Аджика с укропом и петрушкой
Следует подготовить:
- сладкий болгарский перец - 1 кг
- горький перец - 200 г
- чеснок - 3 головки
- свежий укроп - 230 г
- свежая петрушка - 230 г
- соль - 250 г
- Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
- Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.
Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму , будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.
